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用体外实验方法研究脂肪、维生素、锌、钙对植物性食物铁利用率的影响
其他题名THE INFLUENCE OF FAT, VITAMIN, ZINC AND CALCIUM ON IRON AVAILABILITY FROM PLANT FOOD WITH IN VITRO METHOD
章佩群; 钱琴芳; 丰伟悦; 陶祝良; 陈吉棣; 刘晓鹏
1996
发表期刊核技术
期号1页码:50-54
通讯作者章佩群
其他摘要用体外模拟实验结合50Fe放射性同位素示踪方法就脂肪、维生素、锌、钙等对植物性食物铁利用率的影响进行了研究,结果表明,合理的膳食配置是提高铁的生物利用率的重要环节,如维生素C和适量的烹调用油有利于铁的吸收,而同时食用含有大量锌、钙等元素的强化食品则对铁的吸收有一定阻碍.
关键词体外实验方法 放射性同位素示踪 铁利用率
项目资助者国家自然科学基金,中国科学院核技术开放实验室资助
文献类型期刊论文
条目标识符http://ir.ihep.ac.cn/handle/311005/221479
专题多学科研究中心
推荐引用方式
GB/T 7714
章佩群,钱琴芳,丰伟悦,等. 用体外实验方法研究脂肪、维生素、锌、钙对植物性食物铁利用率的影响[J]. 核技术,1996(1):50-54.
APA 章佩群,钱琴芳,丰伟悦,陶祝良,陈吉棣,&刘晓鹏.(1996).用体外实验方法研究脂肪、维生素、锌、钙对植物性食物铁利用率的影响.核技术(1),50-54.
MLA 章佩群,et al."用体外实验方法研究脂肪、维生素、锌、钙对植物性食物铁利用率的影响".核技术 .1(1996):50-54.
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